Опубликовано в рубрике Индийская кухня
 
 

Самые необычные индийские специи

Индийской кухней восхищаются во всем мире. Она отличается своей вкусовой палитрой и разнообразием предлагаемых блюд. Оригинальным, насыщенным вкусом обладают как вегетарианские, так и мясные лакомства.

Самые необычные индийские специи

Секрет такого праздника вкусов в травах и специях.
В этой стране больше, чем в любой другой, существует культ специй. Обратите внимание на учение «Аюрведа», которое утверждает, что человек способен справиться с любым недугом, если начнет правильно пользоваться специями. В Индии в пищу используют огромное количество специй и про каждую могут рассказать целую историю.

Представляем вашему вниманию самые необычные индийские специи. Европейскому человеку они малознакомы, хотя многими индийскими специями мы с удовольствием пользуемся на своих кухнях.

Знакомство с этими ароматными травками и корешками позволит глубже окунуться в многовековую культуру великого народа понять вкусовые предпочтения жителей Индии.

 

 

Черные луковые семена (чернушка)

000000000000000000000000000speСемена этого растения обладают кисловатым, нежно-ореховым вкусом. Очень долго могут храниться в закрытой емкости. Чтобы усилить вкус этой приправы, ее обжаривают на горчичном масле.

Семена чернушки используют в приготовлении рыбных, мясных и вегетарианских блюд. Часто добавляют в карри, посыпают выпечку. Луковые зерна хорошо использовать  для засолки и маринада. А еще чернушка бережет одежду от моли.

 

 

Смола асафетида

Ее любят называть «навозом дьявола», поскольку она знаменита своим едким, неприятным запахом и 1333358186_indian-spicesгорьким  вкусом. Для индийцев эта приправа – усилитель вкуса для любого блюда.

Эту приправу готовят из сока растения ферулы. Процесс приготовления сложен и занимает много времени. Если смолу обжарить в масле, то ее вкусовые качества кардинально меняются – ее вкус становится приятным. В таком виде ее добавляют в пищу. По вкусу эта приправа напоминает знакомый нам чеснок и лук, поэтому ее часто используют в качестве заменителя данных специй.

Астефиде есть применение и в медицине – она стимулирует надпочечники, лечит радикулит, лечит истерию и обладает слабительными свойствами.

 

 

Кислый тамаринд

Индийская специя тамариндИндийская специя тамаринд — вечнозеленое дерево подарило индийцам плоды, из которых они готовят ароматную приправу. Мякоть этого плода используют в свежем виде, либо готовят из него пасту. Для улучшения вкуса в еду добавляют и порошок из зерен этого плода. В продаже встречается в виде пасты.

 

 

 

 

Пажитник (фенгурек)

Эта пряность известна людям с незапамятных времен. Его еще называют Семена пажитникагреческим сеном, поскольку буренки с огромным удовольствием поедают сушеный фенгурек. Этой травкой часто пользуются, когда хотят сделать плохой корм для скотины съедобным. Семена пажитника в качестве специи в Индии начали использовать очень давно.

Листья пажитника используют брахманы в своих ритуалах. Жареные семена использовали для укрепления волос. Его семена хороши как приправа к «карри».Для  раскрытия аромата их стоит обжарить на сухой, раскаленной сковороде. Следите, чтобы они не покраснели. В противном случае семена станут горькими.

 

 

Аджван (Аджгон)

Это семена сельдерея дикорастущего. Является сильнейшим speciiстимулятором основных систем – дыхательной, пищеварительной, нервной. Рекомендуется применять людям, страдающим газами, плохим аппетитом неврозами. Улучшает работу почек. Аджван обладает жгучим, теплым вкусом. Немного горчит. Используют в супах, салатах. Добавляют в чай.

 

 

 

 

Сарептская ( индийская, коричневая ) горчица

специя индийская горчицаОбладает резким вкусом, но при этом практически не пахнет. Ее семена перед использованием следует обжарить в масле. С этой приправой блюда насыщаются перечным оттенком.



Сохраним информацию?