Опубликовано в рубрике Индийская кухня
 
 

Полезные свойства куркумы

Считается, что родиной куркумы является Индия. Согласно древней легенде, корень этого растения уходил глубоко под землю, где становился надежным пристанищем для всяческой нечисти. Именно поэтому его даже запрещали употреблять в пищу. Но, то ли люди стали менее суеверными, то ли отношение к растению изменилось благодаря тому, что они обнаружили его полезные свойства, но индийская куркума очень полюбилась сперва на территории Юго-Восточной и Центральной Азии, а затем начала распространяться по всему миру. Заметим, что даже в Аюрведе имеется упоминание об этом растении.

Куркума удивительна. Те вещества, которые содержаться в ней, делают ее очень ценной не только для использования в кулинарии (в качестве пряной и островатой приправы), но и в ткачестве (как красящее вещество), народной медицине и косметологии. Узнаем о полезных свойствах куркумы, где она применяется и может ли она принести вред.

Корень растения куркумы

Корень растения

 

Состав куркумы и ее полезные свойства

Если взглянуть на фото куркумы, то можно увидеть, что ее корень очень похож на корень имбиря. Дело в том, что эти растения даже относятся к одному семейству – Имбирные. Но они похожи не только внешне, но также тем, что имеют пряно-жгучий вкус и полезные свойства, благодаря чему используются в кулинарии, косметологии и медицине.

Отличие куркумы в том, что ее корень обладает ярко-оранжевым цветом, что позволяет использовать его в разных сферах – от кулинарии и до ткачества. Кстати, цветущее растение – тоже очень милое зрелище, которое можно наблюдать в период с середины лета до середины осени.

На сегодняшний день этоу культуру массово выращивают, конечно же, в Индии, также в Камбодже, Тайване, Филиппинах, Перу, в южных регионах Китая. Из этих стран куркума экспортируется по всему миру. В первую очередь применяется корень этого растения, так как именно в нем содержится бесчисленное количество ценных для организма веществ:

  • Эфирные масла – обеспечивают антисептические, противомикробные свойства куркумы. Являются хорошим успокаивающим средством.
  • Углеводы – дают энергию, необходимую для поддержания жизнедеятельности клеток, активности.
  • Филлохинон – помимо того, что обладает противовоспалительным эффектом, также устраняет отеки.
  • Фолиевая кислота – полезна для кожи и волос, способствует укреплению иммунитета.
  • Пиридоксин – обеспечивает противовоспалительный эффект.
  • Холин – компонент, необходимый для осуществления обменных процессов.
  • Ниацин – именно благодаря этому веществу куркума имеет свойство заживлять раны, способствуя активному регенеративному процессу.
  • Аскорбиновая кислота – о пользе и необходимости витамина С для организма и говорить, наверное, не стоит. Но, все же отметим, что в составе куркумы она усиливает омолаживающий эффект за счет противодействию свободным радикалам. Является эффективной профилактикой образования тромбов в кровеносных сосудах.
  • Магний, натрий, калий, фосфор – без них осуществление обменных процессов в организме просто невозможно.
  • Пищевые волокна – обеспечивают нормальные процессы пищеварения.
Благодаря тому, что обнаружен большой перечень полезных свойств куркумы, она нашла свое применение не только в медицине, но и в косметологии.

Специя содержит куркумин

 

Как и для чего может применяться куркума в медицине

Итак, с составом и полезными свойствами куркумы мы разобрались. Теперь прямо-таки напрашивается вопрос о том, может ли тогда использоваться это растение в лечении каких-то заболеваний. Безусловно. В народной медицине ее как вспомогательное средство используют в дополнении к основному лечению.

Спектр заболеваний, при которых показано применение куркумы, достаточно широк:

  • Анемия – активизирует процессы кроветворения.
  • Астма.
  • Воспалительные заболевания ЖКТ, дисбактериоз, диарея, язвенный колит, метеоризм. Куркуму считают природным антибиотиком, который, в отличие от производимых фармацевтическими компаниями синтетических аналогов, мягко воздействует на кишечник, уничтожает патогенную микрофлору, не влияет на печень. Обязательно стоит учитывать, что растение обладает мощным желчегонным эффектом.
  • Болезнь Альцгеймера. Куркума используется в качестве профилактики.
  • Артриты, ревматизм.
  • Сахарный диабет, ожирение. Куркума в составе диетических напитков и блюд позволяет нормализовать обмен веществ, снизить показатель холестерина.
  • ОРВИ, простудные заболевания, грипп. Измельченная куркума в таком случае может использоваться в составе напитка, приготовленного на молоке или воде.
  • Ангина, фарингит, воспаление десен. Рекомендуется полоскать ротовую полость и горло 150 мл кипяченой воды, в которой разведена 1 ч. л. порошка куркумы.
  • Гаймориты, насморк, воспалительные заболевания слизистых оболочек глаза.
  • Раны, крапивница, зуд, ожоги, раздражения. С помощью растения можно снять воспаление кожи. Она также станет преградой на пути проникновения в рану инфекции.
  • Общая слабость, истощенность организма, период реабилитации после заболеваний. Куркума укрепляет иммунитет, тонизирует.

Свойства куркумы продолжают исследоваться. Появление новых методов в этой области позволяют выйти на более высокий уровень исследований, поэтому, возможно, в скором времени будут произведены лекарственные средства, которые позволят лечить даже самые серьезные заболевания. Например, в последнее время ведутся активные обсуждения противоонкологических свойств куркумы. Находится на стадии разработки средство (один из компонентов – куркума), которое в дальнейшем может стать эффективным в лечении рака. О содержании витаминов в этом растении можно узнать из статьи «Что такое куркума«.

 

Индийская куркума как приправа и куда ее добавлять

Многие рецепты азиатской кухни предполагают добавление этой приправы. А все потому, что помимо островатого вкуса и приятного аромата, она содержит вещество, называемое куркумином. Именно благодаря ему куркума подкрашивает блюда в красивый желтый цвет.

В составе специй куркума очень ценна. Ее можно добавлять к различным блюдам из:

  • риса и других злаков;
  • овощей;
  • мяса (особенно аппетитно смотрится сочетание белого мяса и куркумы);
  • яиц;
  • сыра;
  • рыбы и пр.

Куркуму также добавляют в соусы, супы, алкогольные настойки, ликеры, маринады и даже десерты.

За счет того, что куркумин хорошо смешивается с жирами, в пищевой промышленности его добавляют к маргаринам, йогуртам, сырам, майонезам, сливочному маслу.
В виде порошка

В виде порошка

 

Куркума в косметологии

Куркума не перерастает удивлять. Помимо того, что она придает блюдам аппетитный цвет, приятный аромат и пикантный вкус, используется в медицине, так ей еще нашли применение и в косметологии.

  1. Используя ее регенерирующие, обеззараживающие, укрепляющие и омолаживающие свойства, можно готовить различные средства по уходу за кожей и волосами.
  2. Можно в домашних условиях готовить маски для лица, если кожа проблемная и склонная к высыпаниям, угрям и прочим неэстетическим «неприятностям».
  3. Вернуть блеск волосам, укрепить корни и избавиться от надоедливой перхоти помогают маски для волос с куркумой.

 

Противопоказания к использованию куркумы

Так как куркума – растение с множеством активных веществ и мощным эффектом, она имеет не только полезные свойства, но и противопоказания. Их не так уж и много:

  • период беременности и лактации;
  • прием антикоагулянтов и лекарственных препаратов от сахарного диабета;
  • чрезмерное употребление этой специи и других пряностей (рекомендуется не превышать норму потребления куркумы, составляющую 7-8 мг этой приправы в день);
  • заболевания желчных путей;
  • возраст до двух лет (маленьким детям нежелательно употреблять куркуму, так как она является довольно аллергенным продуктом);
  • острая форма заболеваний ЖКТ.
Если куркуму употреблять правильно, она принесет только пользу. Это растение может стать помощником в лечении разных недугов. Главное – подходить к этому делу с умом.


Сохраним информацию?